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调味品是烹饪中不可或缺的一部分,能增加菜肴的色、香、味,增加感官,促进食欲,对人体健康的有辅助作用。一般,调味品包括鲜味剂、咸味剂、甜味剂、酸味剂、辛香剂等,像食盐、酱油、醋、味精、鸡精、耗油、糖、八角、茴香、花椒、芥末等都属此类。检测范围包括:酱油、食醋、味精、鸡精、酱类、香辛料等。

调味品检测概述

  调味品是烹饪中不可或缺的一部分,能增加菜肴的色、香、味,增加感官,促进食欲,对人体健康的有辅助作用。一般,调味品包括鲜味剂、咸味剂、甜味剂、酸味剂、辛香剂等,像食盐、酱油、醋、味精、鸡精、耗油、糖、八角、茴香、花椒、芥末等都属此类。检测范围包括:酱油、食醋、味精、鸡精、酱类、香辛料等。

调味品检测

检测范围:

  固态调味料包括鸡粉调味料、畜、禽粉调味料、海鲜粉调味料、各种风味汤料、酱油粉以及各种香辛料粉等;

  半固态调味料包括各种非发酵酱(花生酱、芝麻酱、辣椒酱、番茄酱等)、复合调味酱(风味酱、蛋黄酱、色拉酱、芥末酱、虾酱)、油辣椒、火锅调料(底料和蘸料)等;

  液体调味料包括鸡汁调味料、烧烤汁、蚝油、鱼露、香辛料调味汁、糟卤、调料酒、液态复合调味料等;

  食用调味油包括花椒油、芥末油、辣椒油、香辛料调味油等

检测项目列举

检测项目

依据标准

食  醋

感官

GB/T  5009.41-2003(3)

游离矿酸

GB/T  5009.41-2003(4.2)

总砷

GB/T  5009.11-2003

GB  5009.12-2010

菌落总数

GB  4789.2-2010

大肠菌群

GB  4789.3-2010

沙门氏菌

GB  4789.4-2010

志贺氏菌

GB  4789.5-2012

金黄色葡萄球菌

GB  4789.10-2010

酱  油

感官

GB/T  5009.39-2003(3)

氨基酸态氮

GB/T  5009.39-2003(4.2)

总酸

GB/T  5009.39-2003(4.4)

总砷

GB/T  5009.39-2003、GB/T  5009.11-2003

GB/T  5009.39-2003、GB  5009.12-2010

菌落总数

GB  4789.1-2010、GB/T  4789.22-2003、GB  4789.2-2010

大肠菌群

GB  4789.1-2010、GB/T  4789.22-2003、GB  4789.3-2010

沙门氏菌

GB  4789.1-2010、GB/T  4789.22-2003、GB  4789.4-2010

志贺氏菌

GB  4789.1-2010、GB/T 4789.22-200、GB 4789.5-2012

金黄色葡萄球菌

GB  4789.1-2010、GB/T 4789.22-200、GB 4789.10-2010

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  • 常用的无损检测方法:射线照相检验(RT)、超声检测(UT)、磁粉检测(MT)和液体渗透检测(PT) 四种。其他无损检测方法:涡流检测(ET)、声发射检测(AT)、热像/红外(TIR)、泄漏试验(LT)、交流场测量技术(ACFMT)、漏磁检验(MFL)、远场测试检测方法(RFT)、超声波衍射时差法(TOFD)等。
  • 一般来说,检测机构只能提供企业的食品检测,不接受个人相关检测。主要原因是机构无法直接确定个人检测的目的,可能存在一定的法律风险。这样,企业可以直接联系检测机构,直接进行后续合作不会受到影响。检测机构不接受个人委托。
  • 如果样品直接送到各个检测中心,食品检测非常方便,因此也可以节省大量时间,另一方可以直接提供相关检测报告。特别是,需要在相关网站上找到许多符合国家法规或某些国际要求的测试。所以直接发送样本检测要容易得多,那么发送样本检测的过程是什么 有保证吗
  • 能够进行测试的机构必须有两个认证:CMA和CNAS。CMA主要取得计量认证证书,相关机构可按证书规定的范围进行检测。CMAF主要是食品检验认证机构的证书,只要做食品检验就需要这个认证。CMAF主要是食品检验认证机构的证书,只要做食品检验就需要这个认证。
  • 无损检测对身份健康有害吗?会影响健康吗?在进行超声无损检测的时候,使用超声波检测仪到底有没有辐射呢?对人体的伤害到底有多大?这是一个在无损检测行业内至今也没有明确答案的问题。也许有的人会关注这个问题,而更多的人则没有去在意这个问题。
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